Gekarameliseerde ui en aardappelsoep

Verhit de olie in een snelkookpan (zonder deksel) op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en kook gedurende een lange tijd om te karamelliseren. De exacte timing hangt af van hoe zoet uw uien zijn. De mijnen waren helemaal niet zoet dus het proces duurde ongeveer 40 minuten. De manier om te karameliseren is de uien langzaam op middelhoog vuur te koken - misschien een beetje groentebouillon toe te voegen als ze aan de pan blijven plakken. U zoekt een mooie diepbruine kleur, zowel op de uien als op de uien. op de pan - dat is de suiker die uit de ui komt.

Nadat de uien mooi bruin zijn en de onderkant van de pan er erg bruin uitziet, voeg de aardappelen toe. Roer en kook ongeveer 5 minuten - om de aardappelen een beetje van die mooie geroosterde smaak te geven.

Dek af met de vega bouillon.Verhoog het vuur hoog en vergrendel het deksel van het snelkookpan.Breng het onder hoge druk en zet dan onmiddellijk het vuur.Laat de druk op natuurlijke wijze verminderen.Verwijder het deksel.

Meng de soep grondig met een staafmixer. Serveer onmiddellijk - misschien met wat knapperig brood.