Gekarameliseerde ui en mierikswortelcompote

Name: gekarameliseerde ui en mierikswortelcompote
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3/4 cup per
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die lichte boter bevat; Een kom met een inhoud van 1 liter met gehakte uien; 2 theelepels bruine suiker; 1 eetlepel witte balsamicoazijn; 1.1 kilo gepelde en in blokjes gebakken bakaardappelen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met 2% magere melk; Een kop met een inhoud van 60 ml met Dijon-mosterd; 1 eetlepel vers citroensap; 2 eetlepels geprepareerde mierikswortel; 1 eetlepel lichte mayonaise of 1 eetlepel vetvrije mayonaise; 1/2 theelepel zout

Ingrediënten

Bereiding

Smelt 1 eetlepel boter in een middelgrote koekepan op middelhoog vuur.
Voeg ui en suiker toe; fruit 10 minuten of tot ze gekarameliseerd zijn.
Haal van het vuur en roer azijn in indien gewenst.
Leg de aardappels in een pan en bedek ze met water.
Aan de kook brengen; zet het vuur lager en laat het 15-20 minuten of tot het gaar is.
Giet af en voer aardappelen terug om te pannen.
Voeg 3 eetlepels boter en melk toe; pureer tot de gewenste consistentie.
Kook 2 minuten of tot alles goed is opgewarmd, onder voortdurend roeren.
Meng Dijon-mosterd en de overige ingrediënten in een kleine kom, roer met een garde tot het goed gemengd is.
Voeg Dijon-mosterdmengsel en gekarameliseerd uienmengsel toe aan het aardappelmengsel, roer om te combineren.
Dienen.