Champit tatties met skirlie

Dit recept komt uit Schotland; in Aberdeenshire wordt het traditioneel op zaterdag geserveerd. In andere delen van Schotland wordt het skirlie-gedeelte van dit gerecht geserveerd als een bijgerecht om te hakken of als vulling voor kip, wild of lamsvlees. Chef-koks kunnen 43 gram rundvlees van goede kwaliteit gebruiken in plaats van boter voor het frituren van de skirlie, als ze dat willen. Ik heb dit recept nog niet geprobeerd (dat komt uit een oud Sainsbury's magazine), maar de Zaar World Tour 2005 biedt de perfecte gelegenheid om het te posten.NB dit recept meet in het VK ons, dat is iets anders dan de USA ounce.