Gekoelde oranje borsjt

Het lijkt exotisch, is mooi om naar te kijken en is een snelle, zoetzure manier om de voedingsstoffen van bieten in te nemen - rijk aan foliumzuur en antioxidanten. Bewaar het in een glazen schaal voor extra aantrekkingskracht.

Mix in een blender, puree bieten, sinaasappel- en citroensap en yoghurt van 1/4 liter. Voeg zout en peper toe. Chill twee uur of meer. Om te serveren, top met een klodder gereserveerde yoghurt en de bieslook.
Om te serveren, top met een klodder van gereserveerde yoghurt en de bieslook.