Gekonfijt fruitbrood

Dit is een geweldig brood voor thee in de kersttijd als je geen fruitcake wilt maken. Het is een oud recept dat van mijn moeder was en echt goed.

Vet een 20 x 13 centimeter grote bakvorm grondig in. Verwarm de oven op 190 graden (190 C).
Klop in een kleine kom de eieren goed. Voeg melk en gesmolten boter of bakvet toe en meng goed.
Zeef bloem, bakpoeder, zout en kaneel in een grote mengkom. Voeg suiker, geprepareerde vruchten en noten toe en meng goed. Voeg het eimengsel toe aan het fruit en het notenmengsel, roer net genoeg om te mengen. Draai het beslag in ingevette broodvorm .Laat 20 minuten staan.
Plaats de pan in het midden van de oven op het middelste rek.Bak voor 60 tot 70 minuten.Zet het op een rooster en laat het enkele uren afkoelen voordat u het snijdt.