Klassieke pepernoten

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Klop de roomboter en de bruine suiker in een grote kom tot ze glad zijn. Roer de melasse en de eieren erdoor. Meng 3/8 liter bloem, bakpoeder, zout, piment, kruidnagel, kaneel en gember; Klop het melasse-mengsel erdoor. Roer het overblijvende meel met de hand in en vorm een ​​stevig deeg.

Verdeel het deeg in 2 stukken. Rol het deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak uit tot een dikte van 1/3 centimeter. Snijd de gewenste vormen in met behulp van koekjesvormen. Plaats de koekjes 2,5 centimeter uit elkaar op niet ingevette bakplaat.

Bak gedurende 8 tot 10 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de koekjes 5 minuten op bakpapier afkoelen voordat je ze naar een rooster afdruipt om volledig af te koelen.

Schep in een middelgrote kom banketbakkerssuiker en tartaarroom samen. Blend in eiwitten. Gebruik een elektrische mixer op hoge snelheid, klop ongeveer 5 minuten, of tot het mengsel dik en stijf is. Houd het bedekt met een vochtige doek tot klaar om koekjes te bevriezen.