Gekookte wortelsalade

Name: gekookte wortelsalade
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 8 wortels; 1/4 liter water; 1 teentje knoflook; 1/2 theelepel paprika; 1/2 theelepel gemalen komijn; 2 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels rode wijnazijn; 1 eetlepel peterselie, gehakt (platte bladvariëteit); zout; peper, versgemalen

Dit is een Marokkaans recept gepubliceerd in The Africa Cookbook - Tastes of a Continent van Jessica B.Harris.

Ingrediënten

8 wortels
1/4 liter water
1 teentje knoflook
1/2 theelepel paprika
1/2 theelepel gemalen komijn

2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels rode wijnazijn
1 eetlepel peterselie, gehakt (platte bladvariëteit)
Zout
Peper, versgemalen

Bereiding

Was, schraap en snijd wortels in 2/3 centimeter dikke rondjes.
Breng het water aan de kook in een zware sauspan. Voeg de wortels en knoflook toe, dek af en kook ongeveer 15 minuten, of tot ze gaar zijn (maar nog steeds stevig).
Giet de wortels weg en doe ze in een serveerschaal.
Meng resterende ingrediënten en giet over de wortels. Verdun, dek af met plasticfolie en leg opzij voor ongeveer 30 minuten voor serveren op kamertemperatuur.