Gekruide geconserveerde citroenen

Was en schrob 4 van de citroenen grondig. Snijd ze in de lengterichting in vieren van de punt tot binnen 1,25 centimeter van het stengeluiteinde, zodat de kwarten aan één uiteinde bij elkaar blijven. (Als u geen pot met een wijde opening hebt, ga dan door en scheid de kwartieren.) Sap de resterende 2 citroenen.

Doe de gesneden citroenen in een grote kom met het zout en gooi het in de vacht, verpak het zout in de gesneden randen van de citroen. Vorm ze opnieuw in de vorm van een citroen en stop ze stevig in de gesteriliseerde pot met extra zout en de kaneel, kruidnagel en laurier. Giet het citroensap erin en dek de pot af. Bewaar op een koele plaats gedurende 1 week, en gooi de pot eenmaal per dag over om het zout te mengen. Zet de pot na een week in de koelkast en houd nog 3 weken aan voordat je het gebruikt. Spoel de bewaarde citroenen af ​​voordat je ze gebruikt om overtollig zout te verwijderen.

Make Ahead Tips.

De citroenen worden maximaal 6 maanden in de koelkast bewaard.

Serveersuggesties.

Voeg gehakte, geconserveerde citroenen toe aan gestoofd vlees of bij het maken van jus of saus. Mix fijn gesneden korst in mayonaise met een beetje geplette verse knoflook en gehakte munt; gebruik als een dip voor rauwkost of serveer met gebakken vis in plaats van tartaarsaus. Roer de bewaarde citroenen in guacamole, salsa, relish, chutney of zelfs tonijnsalade. Hak de korst fijn en gooi met gebakken garnalen of sint-jakobsschelpen. Mix de schil, mix in zachte boter, en gebruik op sandwiches of op gegrilde vis, biefstuk, groenten of e plakjes als garnering voor gegrilde kip of vis.