Marokkaanse tajine

Name: marokkaanse tajine
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Marokkaans
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 2 kipfilethelften zonder vel - in stukjes gesneden; 1/2 ui, gehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 kleine pompoen, gepeld en gehakt; 1 (439 gram) kan kekerbonen, uitgelekt en gespoeld; 1 wortel, geschild en gehakt; 1 (411 gram) kan tomaten met sap in blokjes snijden; 1 (397 gram) kan plantaardige bouillon; 1 eetlepel suiker; 1 eetlepel citroensap; 1 theelepel zout; 1 theelepel koriander op de grond; 1 streepje cayennepeper

Een exotische warme stoofpot waar iedereen van houdt en die heel gemakkelijk te maken is. Ook heerlijk als vegetarisch gerecht, zonder kip. Serveer over couscous.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en kook de kip, ui en knoflook ongeveer 15 minuten, tot ze bruin zijn.
Meng de pompoen, kekerbonen, wortel, tomaten met sap, bouillon, suiker en citroensap in de pan. Breng op smaak met zout, koriander en cayennepeper. Breng het mengsel aan de kook en kook 30 minuten, tot de groenten gaar zijn.