Essanaye's sesam beef roerbak

Name: Essanaye's sesam beef roerbak
Cook time: 15 min
Total time: 520 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml die sojasaus bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; Een kopje met een inhoud van 80 ml met rijstwijnazijn; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte knoflook; 1 eetlepel sesamzaadjes; Ronde biefstuk van 400 gram, in dunne plakjes gesneden; 60 liter aardnotenolie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die asperges in centimeters gesneden bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gesneden verse champignons, of meer naar smaak; 2,5 bosje groene uien, gehakt in centimeters; 1 rode paprika, in plakjes; 2,5 bosje groene uien, gehakt in centimeters; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die hele cashewnoten bevat; 1 eetlepel sesamzaadjes; 1 eetlepel maïszetmeel (optioneel); 1 eetlepel water (optioneel); 1 eetlepel sesamzaadjes

Zeer goed roerbakken. Een beetje aan de zoete kant.Kook in een grote wok op middelhoog vuur. Een nachtje marineren is goed, maar niet noodzakelijk.

Ingrediënten

Bereiding

Klop sojasaus, suiker, rijstwijnazijn, knoflook en 1 eetlepel sesamzaadjes in een kom; Giet in een hersluitbare plastic zak. Voeg rundvlees toe, bestrijk met marinade, knijp de overtollige lucht uit en sluit de zak af. Rasp rundvlees in de koelkast 's nachts.
Verhit pinda-olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer rundvlees en marinade tot het vlees goed bruin is, ongeveer 5 minuten. Roer de asperges, champignons, ui, paprika en groene uien door; kook en roer tot de groenten zacht worden, 3 tot 4 minuten. Voeg cashewnoten toe en 1 eetlepel sesamzaadjes; ga door met koken totdat de groenten gaar zijn, 2 tot 3 minuten langer.
Meng maïszetmeel en water in een kleine kom; roer in het rundvlees roerbak tot de saus verdikt is, ongeveer 3 minuten. Pronk met de resterende 1 eetlepel sesamzaadjes.