Zwitserse enchiladas

Name: Zwitserse enchiladas
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte, gekookte kip; 0,5 (113 gram) kan groene pepers fijnhakken; 1 (198 gram) kan groene chili salsa bereiden; 1/2 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met slagroom; olie om te frituren; 12 maïstortilla's; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met versnipperde Monterey Jack-kaas

Mijn man woonde een aantal jaren in Mexico en hield van Enchiladas Suizas (Zwitserse Enchiladas). Ik vond dit recept en hij zei dat het smaakt net zoals zijn 'mamita' hem maakte.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Meng kip, chilipepers en salsa in een kom.
In een brede, ondiepe schaal zout en slagroom samenroeren.
Verhit olie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Bak elke tortilla een paar seconden, tot hij blust en dompel onmiddellijk in room en zout.
Vul gefrituurde tortilla's met kippenmengsel. Rol en plaats de klep met de kant naar beneden in een ovenschaal. Giet de overgebleven room over tortilla's en bestrooi met kaas.
Bak, onbedekt, in een voorverwarmde oven tot de kaas is gesmolten, ongeveer 15 tot 20 minuten.