Marokkaanse kiptañine

Name: Marokkaanse kiptañine
Cook time: 106 min
Total time: 126 min
Yield: 6
Cuisine: Marokkaans
Ingredients: Moroccan Spice Mix:; Een kopje met een capaciteit van 60 ml met gemalen kaneel; Een kop met een inhoud van 60 ml die gemalen komijn bevat; 2 eetlepels gemalen kurkuma; 2 eetlepels gemalen koriander; 2 eetlepels gemalen gember; 2 eetlepels gemalen gedroogde munt; 1 eetlepel zout; 2 theelepels gemalen zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte gedroogde abrikozen; Een kop met een inhoud van 60 ml die rozijnen bevat; 60 liter olijfolie, of zoals nodig; 4 kippendijen met botten; 1/2 kleine ui, fijngehakt; 2 theelepels gehakte knoflook; 1/4 liter kippenbouillon; Een kopje met een inhoud van 60 ml met honing; 0,5 bos verse koriander, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml met geroosterde gesneden amandelen

Zoete en hartige gestoofde kip met gedroogde vruchten en exotische specerijen. Bewaar deze op de top van couscous en top met geroosterde amandelen en verse koriander. Kinderen houden van de vertrouwdheid van de 'zoete' kruiden en gedroogde vruchten.

Ingrediënten

Bereiding

Meng kaneel, komijn, kurkuma, koriander, gember, munt, zout en peper samen in een kom. Meet een kopje met een inhoud van 130 ml met kruidenmix en leg de rest opzij voor een ander gebruik.
Breng een kleine pan water aan de kook; voeg abrikozen en rozijnen toe.Kook tot het fruit zacht is, ongeveer 5 minuten. Verdun, reserveer 130 liter kookwater.
Giet voldoende olijfolie in een grote koekenpan of Nederlandse oven om de bodem te coaten; zet de hitte op middelmatig. Verdeel de kip met de 130 liter kruidenmix en doe het in de hete olie; kook tot het goudbruin is en laat het gemakkelijk los van de koekenpan, 3 tot 4 minuten per kant.
Meng ui en knoflook in een koekenpan met kip; kook en roer tot het geurig is, 2 à 3 minuten. Voeg abrikozen, rozijnen, gereserveerde 1/4 liter water uit fruit, kippenbouillon en honing toe; zet het vuur laag en dek het af.Kook tot de kip heel zacht is, 1,5 tot 2 uur.
Serveer kip gegarneerd met koriander en amandelen.