Gekruide kippenenchiladas met rode molsaus

Name: gekruide kippenenchiladas met rode molsaus
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels fijngehakte ongezouten hele natuurlijke amandelen; 2 eetlepels sesamzaadjes; 1 eetlepel olijfolie; 1 middelgrote ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 (411 gram) kan tomaten in blokjes doen, uitgelekt; 2 ingeblikte chipotle-pepers in adobosaus; Een kop met een inhoud van 60 ml die rozijnen bevat; 1/4 theelepel koosjer zout; 1/8 theelepel gemalen zwarte peper; 1 dash gemalen kaneel; 1/4 liter Swanson® Mexican Tortilla Flavor doordrenkte bouillon; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met geraspte gekookte kip; Een kop met een inhoud van 190 ml met Mexicaanse melange kaas; 8 (15 centimeter) maïstortilla's, opgewarmd; Een kop met een inhoud van 60 ml die zure room bevat

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een koekenpan met centimeter anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de amandelen en het sesamzaad toe en bak en roer gedurende 4 minuten of tot ze goudbruin zijn.Reserveer 1 eetlepel amandelmengsel.
Verhit de olie in een steelpan van 4 liter op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, tomaten, chipotle chilipepers, rozijnen, zout, zwarte peper en kaneel toe. Bak 5 minuten of tot de ui zacht is, af en toe roeren.
Schep het uimengsel in een blender. Voeg de bouillon en het resterende amandelmengsel toe. Bedek en mix tot de malsaus glad is. Giet de molsaus in de steelpan en verwarm op middelhoog vuur aan de kook. Laat het vuur laag worden.Kook gedurende 5 minuten of totdat de molsaus iets verdikt is, vaak roerend.
Verwarm de oven op 200 graden. Roer de kip, 130 liter kaas en 130 liter molsaus in een grote kom.
Smeer 130 liter molsaus in de bodem van een ovenschaal van centimeters.
Schep ongeveer 60 liter kippenmengsel in het midden van elke tortilla. Rol de tortilla's rond de vulling op. Plaats de gevulde tortilla's met de naad naar beneden in de ovenschaal. Giet de overgebleven molsaus over de gevulde tortilla's. kaas. Bedek de ovenschaal.
Bak gedurende 25 minuten of tot de enchiladas warm en borrelen zijn. Regen met het gereserveerde amandelmengsel. Bewaar met de zure room.