Gekruide oranje yams en varkenskoteletten

Giet de broodwortelen af ​​en bewaar conserven voor nu.

Meet ongeveer 1/2 liter (voeg indien nodig water toe) en voeg sinaasappelsap, suiker, citroensap en kruiden toe.

Bruin hakt goed aan elke kant in olie in een zware koekenpan; afvoer vet - niet gaar, maar bruin.

Giet het siroopmengsel over de karbonades, bedek het en laat het 45 minuten op laag vuur sudderen, laat af en toe een beetje weg en voeg indien nodig een beetje water toe, voeg de yams toe gedurende de laatste 15 minuten van de kooktijd, schep de saus over de garijven en karbonades om te coaten.

Serveer karbonades met yams en saus die over elke portie wordt gegrild, gegarneerd met een peterselie en stukjes sinaasappel.