Zoete aardappelpuree.

Leg zoete aardappelen in een Hollandse oven of grote pan met voldoende licht gezouten water om te dekken. Doe dit tot het kookpunt. Verminder de hitte, dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen, of tot zoete aardappelen bijna gaar zijn als je deze doorboort met een vork. Afvoer Aardappelen verplaatsen naar een ingevette vierkante ovenschaal.

Meng bruine suiker, honing, margarine of boter en gember in een zware, kleine pan. Meng alles onder voortdurend roeren totdat de suiker is opgelost. Laat de chocolade 3 minuten zachtjes koken. Giet over aardappelen.

Bak, ongedekt, in een oven van 170 graden ongeveer 15 minuten of tot aardappelen zacht zijn, af en toe bedruipen met saus.

Make-Ahead Tip: Kook zoete aardappelen zoals aangegeven. Bedek en koel de aardappelen tot 24 uur. Bereid het glazuur voor zoals hierboven beschreven om op te warmen; Giet over aardappelen. Bedek met folie en bak in een oven van 170 graden gedurende 15 minuten.Verwijder folie; bak ongeveer 20 minuten meer of tot ze zacht zijn, af en toe bedruipen met saus.