Geroosterde zoete aardappelsalade '

Name: geroosterde zoete aardappelsalade '
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6-8
Ingredients: 600 gram zoete aardappelen, geschild en in blokjes; 2 uien; 2 knoflookteentjes, geplet; 2 eetlepels olijfolie; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 170 gram kinderspinazie; 4 plakjes spek; Een kop met een inhoud van 80 ml die rode wijnazijn bevat; 3 eetlepels sinaasappelsap; 2 eetlepels honing; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper

Van Southern Living. Ik heb dit nog niet gemaakt maar het klinkt zo goed dat ik het hier plaats voor bewaring.

Ingrediënten

600 gram zoete aardappelen, geschild en in blokjes
2 uien
2 knoflookteentjes, geplet
2 eetlepels olijfolie
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel peper
170 gram kinderspinazie

4 plakjes spek
Een kop met een inhoud van
80 ml die rode wijnazijn bevat
3 eetlepels sinaasappelsap
2 eetlepels honing
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel peper

Bereiding

kwart uien, knip dan elk kwart doormidden.
gooi uien, aardappelen, olijfolie en knoflook samen.
uitgespreid op een grote bakplaat en bestrooi met zout en peper.
bak op 400 gedurende 45 minuten tot ze zacht en lichtbruin zijn.
serveer over spinazie met de spekdressing.
voor aankleden :.
kook bacon, haal uit de pan en bewaar 1 eetlepels druipen.
voeg de rest van de ingrediënten toe aan de drippings en kook tot ze verwarmd zijn.
verkruimel spek en roer het in.