Gekruide rum-suiker kip met mango mojito salsa

Zoete, pittige kip met een verkoelende salsa Het lijkt misschien dat er hier veel ingrediënten zijn, maar het is echt heel eenvoudig - plus veel ervan kan van tevoren worden voorbereid. Ik zou een andere Mojito aan de kant willen stellen, maar het lijkt erop dat ik misschien al met de Rum meegesleurd ben - Hehehe! De kooktijd omvat marinades

Doe alle marinade-ingrediënten in een pan en laat zachtjes koken.
Laat 10 minuten sudderen, roer regelmatig om te voorkomen dat de suiker gaat vallen en laat deze vervolgens volledig afkoelen.
Snijd drie of vier diepe schuine strepen door de huidzijde van elke kippenborst. Giet over de marinade, zorg ervoor dat alle kip goed is bedekt en dat de marinade de schuine strepen heeft doorgedrongen. Laat gedurende ten minste 3 uur, of idealiter 's nachts voor de smaken ontwikkelen.
Als je bijna leest om de kip te koken, pel de Mango en snijd het vlees in halve centimeter dobbelsteen. Voeg de lente-uitjes/lente-ui toe.
Rasp de limoenschil en voeg toe aan de Mango, samen met de chili peper.
Knijp limoensap en roer de salsa erdoor met de witte rum en munt. Verwarm gedurende een tot twee uur om de smaken te ontwikkelen.
Grill voorverwarmen.
Haal de kip uit de marinade en schraap eventuele extra marinade eraf.
Plaats de resterende marinade in een pan en verwarm zacht.
Grill de kipfilets gedurende 5-7 minuten aan elke kant, tot ze gaar zijn.
Serveer kip met gereserveerde gekruide rum-saus en de Mango Mojito Salsa.

Ik vond het geweldig