Gekruide tomatenmuffins

Verwarm de oven voor op 400 en plaats het rek in het midden van de oven.

Voeg bloem, maïsmeel, suiker, bakpoeder, bakpoeder, zout, basilicum, oregano en tijm toe aan een mengkom; klop tot goed gecombineerd; opzij zetten.

Klop eieren in eieren in een grote mengkom tot ze licht zijn geslagen; voeg de tomatensoep, gesmolten boter en citroensap toe.

Roer de kaas erdoor; voeg dan het bloemmengsel toe, roer net zolang tot het bevochtigd is maar van een uniforme kleur (niet overmixen).

Vul muffinvormpjes die zijn besproeid met anti-aanbakspray 0,75 vol met beslag.

Bak gedurende 18 minuten of totdat muffins hobbelige, afgeronde toppen hebben en de oogst schoon is.

Plaats de pan op een rooster; laat 10 minuten afkoelen.

Zet muffins uit de pan; koel nog eens 5 mintesu op het rooster voor het serveren.

Om muffins op te slaan of in te vriezen, laat u ze volledig afkoelen voordat u een luchtdichte verpakking of vriezer-veilige zakken afdicht.

** Cheddar Tomato Muffins - laat de kruiden weg; vervang de versnipperde Cheddar-kaas voor de Parmigiano-Reggiano.

** Chunky Tomato Muffins - laat de kruiden weg; voeg een kop toe met een inhoud van 130 ml met gemarineerde zongedroogde tomaten, uitgelekt en gehakt, met de kaas.

** Olive Tomato Muffins - laat de kruiden weg; voeg een kop toe met een inhoud van 130 ml die gesneden ontpit olijven (groen of zwart) bevat met de kaas.

** Tomaatmuffins - laat de kruiden weg.