Gelukkige kip met sinaasappels

Dit werd ingediend voor RSC 9. Toen ik het recept voor het eerst maakte, gebruikte ik pan voor een deksel en dat liet veel stoom ontsnappen, dus ik verhoogde het en dat is het recept zoals gepost. Na het een tweede keer te hebben gemaakt met een normaal deksel I vond dat er te veel was. Ik zou willen voorstellen om 130 liter sinaasappelsap te gebruiken in plaats van 1/4 liter. Dit is leuk geserveerd met rijst of maïsbrood en een groene salade.

Bestrooi de kip met peper, kaneel en kruidnagel.
Verwarm de olie in een brede koekenpan op middelhoog vuur; voeg de kip toe en bak tot alles bruin is aan alle kanten. Verwijder de kip tot een bord en gooi alle druppels weg, behalve 2 eetlepels.
Voeg knoflook en ui toe om te pannen en te koken tot de ui slap is.
Breng kip terug en voeg sinaasappelsap, gedroogde abrikozen, kappertjes, wijn en azijn toe. Bestrijk elk stuk kip met een eetlepel bruine suiker.
Dek af en kook op laag vuur tot de kip niet langer roze in de buurt van het bot is (ongeveer 45 minuten). Doe amandelen vlak voor het serveren in de oven en garneer met stukjes sinaasappel en fijngesneden koriander.

vet in hele kip versus kippenborst

Ik vond het geweldig