Gemakkelijke asopao de pollo - kip en rijststoofpot

Verhit olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg kip, chili, ui, oregano, paprikapoeder en zout toe en kook, onder roeren, tot de uien zacht zijn geworden, 3 tot 5 minuten.

Voeg tomatensaus, tomaat, pimientos, olijven, kappertjes en water toe en breng aan de kook. Roer rijst; terug aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de saus dik is, de rijst zacht is en de kip gaar is, 35 tot 45 minuten.

Roer de koriander erdoor en serveer.