Gemalen lams- en linzenspaanse peper

Verhit olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg knoflook en uien toe en bak tot de uien transparant zijn, 2 tot 3 minuten.

Voeg chili poeder, paprika, chili vlokken, cayennepeper, komijn en koriander toe; bak, constant roerend, ongeveer 2 minuten meer.

Voeg lamsvlees toe en roer en pureer constant met een houten lepel om het op te delen tot zeer fijne deeltjes, tot het gelijkmatig bruin is, 5 tot 7 minuten.

Roer linzen, bouillon, tomaten, oregano, rozemarijn, zout, suiker en peper erdoor; breng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat sudderen, af en toe roeren, tot de linzen zacht zijn en de chili dik is, ongeveer 30 minuten, wat water toevoegen aan de pot als linzen alles absorberen voordat de chili gedaan is.

Garneer met koriander voor het serveren.