Gemarineerde bizon- / buffelsteaks met saus

Name: gemarineerde bizon- / buffelsteaks met saus
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 1/2 eetlepels Dijon-mosterd; 1 eetlepel Thaise vissaus; 6 takjes verse tijm; 2 knoflookteentjes, geplet; olijfolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; peper; olijfolie; 1,5 eetlepels sjalotten, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 1 1/2 theelepels balsamicoazijn; 1 theelepel instantkippenbouillerkorrels, geconcentreerd (poeder, kubus, in het verleden, enz.) Ik gebruik een zeer dichte bouillon, dus u moet mogelijk de hoeveelheid aanpassen, afhankelijk van wat); 1 1/2 theelepels suiker; 1,5 theelepels maizena

Ik heb nog nooit bizon gekookt. Mijn man had ooit buffelburgers en hield van hen. De plaatselijke supermarkt verkoopt heel veel verschillende vrij wild, dus ik kocht een paar bizons om uit te proberen.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer alle marinade-ingrediënten in een opslagcontainer of een Ziploc-zak en bewaar de hele nacht in de koelkast.
Verwijder de volgende dag de steaks van de marinade en zeef de marinade in een kom en zet ze opzij.
Verhit een kleine hoeveelheid olijfolie in een pan tot een middelhoog vuur, voeg steaks toe om te pannen en kook gedurende 1 minuut aan elke kant om te schroeien. Zet de hitte terug op medium en kook nog eens 5-6 minuten aan een kant voor medium rood. (Mijn steaks waren ongeveer 2,5 centimeter dik, waarschijnlijk 86 minuten per kant voor 2 centimeter).
Kook langer voor meer goedgemaakte steaks, onthoud dat bisonvlees erg mager is en sterker wordt als het te lang gekookt is.
Voor de saus.
Verhit de olijfolie in een pan, voeg de sjalotten toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg wijn, azijn, bouillon, suiker en een gereserveerde marinade toe.Kook tot het mengsel behoorlijk heet is, meng een kleine hoeveelheid water tot de maizena. Giet de maizena in de pan en roer tot het mengsel kookt en verdikt dienen onmiddellijk over steaks.
Ik diende de mijne met puree van zoete aardappelen en knoflook beboterde groenten.
Om plakjes biefstuk in reepjes te serveren en op plaat te schikken en de saus erover te schenken.