Gemarineerde varkensvlees en rode ui kebab

Ik vond dit recept enkele jaren geleden in Bon Appetit en we hebben er echt van genoten. De kebabs moeten minstens 2 uur marineren, maar ze kunnen ook een dag van tevoren worden voorbereid.

Rijg 2 stukken varkensvlees en 2 stukken ui afwisselend op elke spies.
Breng op smaak met zout en peper.
Leg kebab in een glazen ovenschaal van centimeters.
Klop alle resterende ingrediënten in een middelgrote kom.
Giet de marinade over de kebab.
Laat 2 uur staan bij kamertemperatuur of dek af en koel tot 1 dag, af en toe draaien.
Verwarm de grill voor.
Laat de marinade in een kleine pan aflopen.
Kook marinade 2 minuten.
Roer kebabs tot het varken gaar is, draai regelmatig en rijg af en toe met marinade, ongeveer 12 minuten.

Ik vond het geweldig