Gemarineerde zalm met salmoriglio-saus

Strooi een beetje van de azijn op de visfilets, spoel ze af en dep ze droog op een papieren handdoek.

Wrijf een beetje zout in de filets.

Plaats de vis in een ovenschaal.

Bestrooi de filets aan de ene kant met de helft van het citroensap en bestrijk ze vervolgens met de helft van de broodkruimels.

Noteer als je meer nodig hebt dan een kopje met een inhoud van 80 ml met een stuk broodkruimel, gebruik deze naar jouw smaak. Ik heb ook Italiaanse broodkruimels gebruikt en ze waren erg lekker.

Besprenkel de filets met olijfolie. Zorg ervoor dat alle broodkruimels bedekt zijn met olijfolie, zelfs als u meer dan de aanbevolen hoeveelheid moet gebruiken, zodat het mooi knapperig wordt.

Draai de filets om en herhaal stappen 5-7 met de overgebleven olijfolie, citroensap en broodkruimels.

Bedek de vis en de marinade gedurende 30 minuten bij kamertemperatuur.

Terwijl de vismarinades, maak de saus door de tijm, citroensap, mosterd en zout naar smaak toe te voegen aan een keukenmachine en puls gedurende 1 minuut.

Voeg de boter toe en verwerk tot een gladde massa.

Roer langzaam in de olijfolie tot de saus volledig incorpereert tot een zachte mayonaise-achtige consistentie.

Nadat de vis is gemarineerd, plaatst u de ovenschaal onbedekt in de 400-oven. De bereidingstijden kunnen variëren, afhankelijk van wat voor soort vis u gebruikt. Ik heb de 170 gram 1-1,5 dikke zalmfilet gekookt die ik 13 minuten op aan beide kanten, en broiled ze aan de ene kant gedurende 2 minuten om de korst wat kleur te geven. Je kunt de vis ook grillen als je dat liever hebt.

Serveer de vis met de saus besprenkeld over hen.

Enjoy!