Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Gepaneerd varkensvlees met rode wijn, salie en rozemarijn
 
 
6 PortiesPTM1H20 min

Gepaneerd varkensvlees met rode wijn, salie en rozemarijn


Dit recept is van Australian Delicious en ik had het genoegen deel te nemen aan een kookles waarin dit deel uitmaakte van een 4-gangenmaaltijd. We hebben allemaal deelgenomen aan de les, dus de tijden worden geschat op 12 van ons in de klas. met polenta.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Week de gedroogde porcini gedurende 10 minuten in kokend water van 1/4 liter (200 ml) om te verzachten (reserveer bij het leegpompen).
  2. Smelt intussen de helft van de boter in een vuurvaste braadpan op middelhoog vuur.
  3. Breng varkensvlees op smaak met zout en peper; plaats dan de dikke kant naar beneden in de pan; zachtjes schroeien voor 6 tot 8 minuten totdat goed gekleurd en het vet is weergegeven.
  4. Keer en breek aan de andere kant gedurende 4 tot 5 minuten. (Onze varkenslende van bijna 2 kilo duurde in totaal ongeveer 20 minuten om een ​​mooie gouden kleur te krijgen.).
  5. Haal het varkensvlees uit de pan, laat overtollig vet wegvloeien en smelt de resterende boter (we voegen wat meer olijfolie toe); voeg de knoflook, salie en rozemarijn toe en bak al roerend 3 minuten of tot ze goudbruin zijn.
  6. Knijp porcini om overtollige vloeistof te verwijderen en spoelmiddel opzij te zetten.
  7. Breng varkensvlees terug in de pan (op dit punt stoppen we in een grote ovenschaal); voeg paddestoelen, tomaten en 1/4 liter (250 ml) wijn toe en kruid goed met zout en peper.
  8. Bedek het oppervlak met een bakpapier en schuif de randen naar binnen, zodat het gerecht niet uitdroogt.
  9. Zet het vuur laag en laat het 30 minuten sudderen (we zetten het in de oven op ongeveer 160 graden Celsius.) Merk op dat ons varkensvlees groter was dan in het recept werd gevraagd).
  10. Draai het varkensvlees, rijg met de saus, voeg de resterende wijn en gereserveerde champignons toe.
  11. Herstel met bakpapier en bak nog 40 tot 50 minuten tot de saus rijk is en het varkensvlees zacht is (de onze was langer in de oven).
  12. Als de saus begint uit te drogen, voeg dan spatten water of wijn toe om het vochtgehalte te handhaven.
  13. De saus wordt intenser van kleur maar mag niet verbranden.
  14. POLENTA :.
  15. Voor de polenta, plaats 3/4 liter (750 ml) water in een pan; aan de kook brengen; voeg geleidelijk de polenta toe en zwaai constant; zet het vuur laag en bak en laat 8 tot 10 minuten kloppen.
  16. Haal van het vuur, vouw boter en Parmezaanse kaas erdoor, breng op smaak en houd het warm.
  17. Verwijder het varkensvlees uit de saus, snijd het in plakjes.
  18. Serveer met de polenta, besprenkel met saus en garneer met peterselie.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407