Gepeperde rib gebraden

Name: gepeperde rib gebraden
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die grofgemalen peper bevat; 1/2 theelepel gemalen kardemom; 1 ribeye braadvlees (2,2 tot 2,7 kilogram); Een kom met een inhoud van 1/4 liter die sojasaus bevat; Een kop met een inhoud van 190 ml die rode wijnazijn bevat; 1 eetlepel tomatenpuree; 1 theelepel paprika; 1/2 theelepel knoflookpoeder; 1-1/2 theelepels maïszetmeel; 60 liter koud water

Een medewerker heeft dit restaurantrecept met mij gedeeld toen ik in de jaren 70 in Minneapolis woonde. De marinade smeert het vlees en de druppels vormen een hartige saus om de vochtige plakjes vlees te begeleiden. - Mary Welch, Sturgeon Bay, Wisconsin

Ingrediënten

Bereiding

Combineer de peper en kardemom; wrijf over gebraden. In een grote hersluitbare plastic zak, combineer de sojasaus, azijn, tomatenpuree, paprika en knoflookpoeder; voeg het gebraad toe.Seal bag en draai om te coaten; een nacht in de koelkast zetten.
Laat de marinade uitlekken en weggooien.Plaats het vlees op een rooster in een ondiepe braadpan. Bedek en bak op 350 ° gedurende 2 tot 2,75 uur of tot het vlees de gewenste gaarheid heeft bereikt (voor medium-rare, een thermometer moet 145 ° zijn; medium, 160 ° ; goed gedaan, 170 °) .Laat 20 minuten staan voordat je gaat snijden.
Schep intussen, voor jus, de pan-drippings en losgemaakte bruine stukjes in een pan; magere vet. Combineer maizena en koud water tot een gladde massa; roer geleidelijk in de drippings. Breng aan de kook; kook en roer 2 minuten of tot ingedikt.Serveer met het gebraad.