Gepocheerde eieren met asperge- en citroenkruidenboter

Name: gepocheerde eieren met asperge- en citroenkruidenboter
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 60 ml die boter bevat, verzacht; 1,5 theelepels fijngehakte verse peterselie; 1,5 theelepel gehakte verse dragon of 1/2 theelepel gedroogde dragon; 1/2 theelepel geraspte citroenschil; 1/2 theelepel geraspte citroenschil; 1/8 theelepel zout, verdeeld; 16 verse speren van asperges, bijgesneden; 1 eetlepel witte azijn; 4 eieren; 2 Engelse muffins, gespleten en geroosterd; Dash peper

Dit elegante eiergerecht is een centimeter om te maken en barst van de lentesmaak. Sluit het op een brunchmenu, met diverse soorten fruit en zijkanten, als er verse asperges zijn. (Holly Gomez, Seabrook, New Hampshire

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kleine kom boter, peterselie, dragon, citroensap en schil en een scheutje zout; chill tot het dienen.
Plaats in een grote pan de stoomkorf meer dan 1 liter water. Plaats asperges in de mand. Breng water aan de kook.Laat de hitte zacht worden om aan de kook te blijven; stoom, afgedekt, 3-4 minuten of tot ze knapperig zijn.
Plaats ondertussen 2-3 in. Water in een grote koekenpan met hoge zijkanten; voeg azijn toe aan de kook. pas de warmte aan om zachtjes te laten sudderen. Strijk koude eieren één voor één in een custard-kop of schotel; houd de beker dicht bij het wateroppervlak en laat de eieren in het water glijden.
Kooktijd, onbedekt, 3-5 minuten of totdat de blanken volledig zijn uitgehard en de dooiers beginnen te verdikken, maar niet hard zijn. Gebruik een lepel met gleuven en til de eieren uit het water.
Verspreid 1,5 theelepel citroenboter over elke Engelse muffinhelft; top met 4 aspergesperen, 1 ei en nog eens 1,5 theelepel citroenboter. Pronk met peper en overgebleven zout.