Gepocheerde zalm met een mosterd-dillesaus

Hier is een licht, heerlijk zalmrecept. Ik heb dit gerecht gisteravond gemaakt als warme zalm en saus. Maar het is een zeer veelzijdig gerecht en kan in de zomer gekoeld worden geserveerd, zowel de zalm als de saus. Als ik de zalm koel, raad ik aan de vis enkele uren in de ijskast te laten staan, zodat de smaken echt de zalm kunnen laten trekken. Ik diende de mijne met wilde rijst en geslagen groenten, maar het gaat goed over linguine met een groen salade aan de kant.