Geraspte bieten met dikke yoghurt

Hoewel de levendige roze kleur van deze Midden-Oosterse dip verrassend is, is de smaak fantastisch. Er zijn veel versies. Soms zijn de bieten gepureerd en gemengd in de yoghurt; soms zijn ze gewoon gesneden of in blokjes gesneden; nog andere keren wordt een beetje tahini gemengd voor een diepere, rijkere smaak. In dit recept worden de bieten eenvoudig geraspt met de shredde schijf van een keukenmachine en vervolgens gevouwen tot dikke, romige yoghurt. Als een dip of een begeleiding om te vissen. De kooktijd omvat chilling-tijd.

Giet de yoghurt af in een kom met een inhoud van 1/4 liter met lijn een zeef w/een koffiefilter, voeg yoghurt toe en leg ongeveer 1 uur apart.
Snij alle 2,5 cm van de bietenstengels af en laat de wortels intact. Spoel de bieten goed af, maar schil ze niet af. Bak de bieten in kokend, gezout water tot ze zacht zijn, 25 tot 35 minuten. Verdun, glijd van de schil onder koud stromend water en snijd de worteluiteinden en steeltjes weg. Rooster de bieten voorzichtig, gebruik de shreddingschijf van een keukenmachine of de grote gaten van een handrasp (latexhandschoenen worden aanbevolen voor de laatste of je ziet eruit als een bijlmoordenaar!) .
Combineer de knoflook, citroensap, zout en peper in een middelgrote kom. Voeg de bieten en yoghurt toe en meng goed. Voeg een centimeter suiker toe en indien gewenst. Breng het over naar een serveerschaal, dek af en koel tot goed gekoeld, ongeveer 1 uur . Schil met takjes verse munt vlak voor het serveren.

Ik vond het geweldig