Courgette piccata

Name: courgette piccata
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 grote courgette; 2 eieren; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met broodkruimels; Een kopje met een inhoud van 130 ml met parmezaanse kaas, geraspt; 1 paprika; 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel olijfolie; 1 (411 gram) kan tomaten verbrijzelen; 2 eetlepels verse basilicum, in plakjes gesneden of 2 theelepels gedroogde basilicum; 1 klein teentje knoflook, gehakt; 1 theelepel kappertjes; 1 eetlepel rode ui, fijngehakt; 1 streepjeszout; 1 paprika

Maak en deel dit recept van Courgette Piccata van.

Ingrediënten

Bereiding

Voor tomatensaus, verwarm 1 el olijfolie in een grote pan.
Voeg geplette tomaten toe en breng op een matig kookpunt.
Kook, vaak roerend, tot het enigszins is ingedikt en verdikt.
Voeg basilicum, kappertjes, knoflook en ui toe.
Laat 2-3 minuten koken.
Breng op smaak met zout en peper.
Zet opzij en houd het warm.
Spoel courgette af en dep ze droog.
Snijd in plakjes van ongeveer 1/3 centimeter dik.
Dep droog met papieren handdoeken.
Klop de eieren een beetje in een diepe taartplaat.
Voeg in een andere diepe taartvorm of ondiepe schaal broodkruimels, parmezaanse kaas en zwarte peper samen.
Verwarm 3 eetlepels olie in een middelgrote koekenpan.
Dompel de courgetteplakjes in een losgeklopt ei en druk ze aan beide kanten in een kruimelmengsel.
Voeg de courgetteplakjes toe aan de hete olie en bak ze aan beide kanten goudbruin.
Serveer onmiddellijk met tomatensaus.

Blogs die misschien interessant zijn

wortelen 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

kleurrijke maaltijden

10 verbazingwekkende lage glycemische index fruit voor diabetes

10 indrukwekkende voordelen van chayote squash

Ik vond het geweldig

Courgette piccata

Maak en deel dit recept van Courgette Piccata van.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies