Gerold fondant

Name: gerold fondant
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 16
Ingredients: 1 (7 gram) ongeparfumeerde gelatine; 60 liter koud water; Een kopje met een inhoud van 130 ml glucosestroop; 1 eetlepel glycerine; 2 eetlepels korter; 1 theelepel vanille-extract; Een kom met een inhoud van 2 liter die suiker van gezifte banketbakkers bevat

Maakt een perfect gladde coating voor cake.Roll het tot 2/3 centimeter dikte voor het beste resultaat.Glucose en glycerine zijn te vinden bij de meeste cake-decorerende voorraadwinkels. Je kunt het kleuren met drie druppels van wat voor kleur je maar wilt.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer gelatine en koud water; laat staan tot het dik is. Plaats gelatine mengsel in de top van de dubbele ketel en verwarm tot opgelost.
Voeg glucose en glycerine toe, meng goed. Roer in het bakvet en vlak voordat het volledig gesmolten is, haal het van het vuur en roer de vanille erdoor. Het mengsel moet afkoelen tot lauw.
Doe suiker van 1 liter suiker in een grote kom. Maak een kommetje in het midden en roer het lauwe gelatine-mengsel erdoor met een houten lepel. Mix in suiker en voeg meer beetje bij beetje toe, totdat de kleverigheid verdwijnt. Let op de resterende suiker .Knop totdat de fondant zacht, soepel en niet aan je handen blijft kleven. Als fondant te zacht is, voeg dan meer suiker toe; als het te stijf is, voeg dan water toe (druppel per keer). Gebruik fondant onmiddellijk of bewaar in een luchtdichte container in de koelkast. Als het klaar is voor gebruik, breng het dan op kamertemperatuur en kneed het opnieuw tot het zacht is.