Gerookte kip op een bierblikje

Combineer alle droge wrijfingrediënten in een kom en meng.

Bereid de marinade voor door de kippenbouillon, cognac, citroensap, boter en 1 eetlepel droog wrijven in een kleine steelpan te doen en zachtjes te verwarmen tot de boter smelt en vervolgens af te koelen tot kamertemperatuur.

Verwijder ingewanden van kip samen met om het even welk vet van binnenuit de holten, spoel en dep dan droog.

Breng de binnenkant van de holte op smaak met 2 eetlepels droog wrijven en wrijf 3 eetlepels wrijf langs de buitenzijde van de kip.

Gebruik een injectiespuitachtige smaakinjector en injecteer de marinade saus in de borst, dijen en drumsticks tot de mollige. Bedek de buitenkant van de vogel met wat gesmolten boter en laat het in de koelkast zitten om 3 uur te marineren.

Nadat de kip 2,5 uur heeft gemarineerd, bereidt u de houtsnippers voor op roken door de helft van het bier in een kom over hen te gieten en een half uur te laten weken. Gebruik een scherpe blikopener om nog een paar gaten in de bovenkant te slaan van het bier kan en opzij zetten.

Bereid de barbeque voor indirect koken voor door een lekbak aan de ene kant onder het rooster te plaatsen en het rooster van de andere kant te verwijderen, en draai dan alleen de brander tegenover de lekbak op hoog vuur.

Knijp het overtollige bier uit de houtspaanders en maak een rookzakje met aluminiumfolie (wikkel in folie en prik vervolgens gaten met een vork), of een bakplaat of tube.

Plaats houtsnippers direct boven de brander die aan is, sluit het deksel en wacht op rook. Zodra rook verschijnt, reduceer tot matig vuur.

Houd de kip rechtop met de lichaamsholte naar beneden en naar beneden op het bier en plaats hem vervolgens op de koele kant van de grill boven de lekbak en trek de benen naar voren om een ​​stabiel statief te vormen zodat het rechtop kan staan.

Bestrijk het met gesmolten boter en kook op 220 ° F met het deksel naar beneden, rij ongeveer om de 45 minuten met de gesmolten boter. Als de kip te bruin wordt aan de buitenkant voordat het klaar is, bedek met aluminiumfolie.

Verwijder de kip van de grill zodra deze een inwendige temperatuur van 180 ° F heeft bereikt, ongeveer 2½ uur, dek af met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten.