Gerookte zalm met gepocheerde eieren en asperges

Name: gerookte zalm met gepocheerde eieren en asperges
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 theelepelsuiker; 1 eetlepel volkoren mosterd; gehakte verse dille (om te garneren); 2 eetlepels citroensap; 2 eetlepels mayonaise; 1/4 theelepel koosjer zout; 0.125 theelepel verse gemalen peper; 80 liter plantaardige olie of 80 liter olijfolie; 4 sneetjes toast; 227 gram gerookte zalm; 12 aspergespears, gestoomd; 4 grote gepocheerde eieren; gehakte verse dille (om te garneren)

Een complete lichte maaltijd (ideaal voor brunch!) Van "The Farmstead Egg Cookbook" door Terry Golson. Het is een eenvoudig gerecht om te bereiden met een mooie presentatie.

Ingrediënten

1 theelepelsuiker
1 eetlepel volkoren mosterd
Gehakte verse dille (om te garneren)
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels mayonaise
1/4 theelepel koosjer zout
0.125 theelepel verse gemalen peper

80 liter plantaardige olie of 80 liter olijfolie
4 sneetjes toast
227 gram gerookte zalm
12 aspergespears, gestoomd
4 grote gepocheerde eieren
Gehakte verse dille (om te garneren)

Bereiding

Klop de ingrediënten voor het serveren samen.
Monteer dit recept op individuele dinerborden. Leg een stuk toast op elk bord. Schik de zalm en de asperges op elk stuk toast. Bedek het ei met het ei. Verdeel de dressing over het ei en de asperges. Schuur met dille.