Geroosterde Delicata squash gevuld met bonen en spinazie

Delicata Squash is zo eenvoudig en veelzijdig. Dit is een van de mooiste recepten die ik maak. Het wordt sneller gegeten dan ik kan bakken.

2. Plaats de pompoenhelften (met de snijzijde naar boven) op een bladblik of in een ovenschaal.
3. Blaas de oppervlakken op met wat olijfolie en breng op smaak met kosjer zout en versgemalen zwarte peper.
4. Bak in de oven tot het vlees zacht is wanneer het met een mes of vork wordt doorboord, ongeveer 1 uur.
5. Haal de pompoenhelften uit de oven en zet opzij.
6. Maak ondertussen uw vulling: verwarm een beetje extra vierge olijfolie (ongeveer 1-2 eetlepels) in een bakpan op middelhoog vuur tot deze heet is, voeg dan de gehakte knoflook toe en bak ongeveer 30 seconden, tot het geurig is.
7. Voeg de greens toe en bak ze aan tot ze verwelkt zijn.
8. Voeg bonen toe.
9. Roer de vers gehakte salie erdoor, breng op smaak met grof zout en versgemalen zwarte peper en laat even afkoelen.
10. Roer de paneermeel en voedingsgist erdoor.
11. Vul de pompoenhelften met het bonenmengsel.
12.Boek gedurende 15 minuten op 425.
13. Enjoy!

Ik vond het geweldig