Geroosterde aardappelsalade met vinaigrette

Name: geroosterde aardappelsalade met vinaigrette
Cook time: 25 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: 900 gram blokjes rode aardappelen; 130 liter olijfolie; 2 theelepels paprika; 1 eetlepel gedroogde dille-wiet; 130 liter olijfolie; 2,5 banaanpeper, in ringen van 2/3 centimeter gesneden; 1 rode paprika, in dunne plakjes gesneden; 5 grote stengels bleekselderij, in plakjes gesneden 2/3 centimeter breed; 1 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die rode wijnazijn bevat; 130 liter olijfolie; 1/2 theelepel koosjer zout

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 230 graden (230 C).
Gooi de aardappelen met 10 eetlepels plantaardige olie; Bestrooi met paprikapoeder en dille. Vet in tot de aardappelen gelijkmatig zijn bedekt met de specerijen en verspreid ze op een bakplaat. Bak in de voorverwarmde oven tot de aardappelen gemakkelijk worden doorboord met een vork, ongeveer 25 minuten.
Terwijl de aardappelen worden geroosterd, verwarm de 2 eetlepels plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de banaanpeper, paprika, selderij en ui erdoor; kook en roer tot de groenten zacht zijn geworden, ongeveer 10 minuten. Gooi het pepermengsel met de geroosterde aardappelen in een kom. Keer terug tot het koud is, ongeveer 1 uur.
Terwijl de aardappelen afkoelen, klop je de rode wijnazijn, olijfolie en koosjer zout bij elkaar. Gooi de aardappelen met het sladressing vlak voor het serveren.