Geroosterde acorn squash met wilde rijst vulling

Acorn squash is een bevredigende kant wanneer geroosterd en bekroond met een klodder boter en een scheutje ahornsiroop, maar gevuld met een stevige vulling van wilde rijst, pecannoten en veenbessen, het is een maaltijd op zichzelf. Geladen met geruststellende smaken, dit gerecht brengt val naar huis, maar het kan elk moment van het jaar worden gemaakt. Het wilde rijstmengsel kan tot 2 dagen vooruit worden gemaakt; bewaar het gekoeld in een luchtdichte verpakking. Je kunt de vulling tot 6 uur vooruit maken; bewaar het bedekt in de koelkast. uitgepakt van, nog niet geprobeerd, maar hier gepost voor bewaring

Verwarm de oven op 450 ° F en schik een rek in het midden.
Leg de pompoen met de zijkant naar boven op een bakplaat, bestrijk 1 eetlepel gesmolten boter over de bovenkant en de binnenkant van de pompoenhelften, besprenkel met bruine suiker en kruid met zout en versgemalen zwarte peper. Roer in de oven tot de vork gaar is , ongeveer 25 tot 30 minuten.
Plaats intussen 1 eetlepel gesmolten boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, sjalot en bleekselderij toe aan het schuim en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Roer af en toe, af en toe roerend, tot ze net zacht zijn geworden, ongeveer 6 minuten. Doe de tijm in en bak tot ze net geurig is, ongeveer 1 minuut.
Haal van het vuur en roer de rijst, pecannoten, veenbessen, zout en peper erdoor.
Verdeel de rijstvulling onder de geroosterde pompoenhelften (ongeveer Een kopje met een inhoud van 130 ml die voor elk bevat) en besprenkel de overgebleven eetlepel boter over de bovenkant. Blijf roosteren tot de pompoen helemaal gaar is, de randen bruin beginnen te worden, en de vulling wordt ongeveer 20 tot 25 minuten verwarmd.

Ik vond het geweldig