Geroosterde aubergine (aubergine) spread

Ik heb net gezien dat dit gemaakt is op de Barefoot Contessa op FoodTV en denk dat het iets bijzonders zal zijn. Waarom probeer je het niet met mij?

Verwarm de oven voor op 400 F.
Snijd de aubergine, paprika en ui in centimeterkubussen.
Gooi ze in een grote kom met de knoflook, olijfolie, zout en peper.
Verspreid ze op een bakplaat; gebraden gedurende 45 minuten, tot de groenten lichtbruin en zacht zijn, een keer gooien tijdens het koken.
Koel iets.
Plaats de groenten in een keukenmachine voorzien van een stalen mes, voeg de tomatenpuree toe en pulseer 3 of 4 keer om te mengen.
Er moet nog veel textuur over zijn en niet volledig gepureerd.
Smaak voor zout en peper.

Ik vond het geweldig