Yoghurt kaas (labna)

Deze kaas (ook labaneh) is afkomstig uit de landen van het Midden-Oosten en wordt meestal gemaakt met geitenmelk. Dit geeft nogal een zure kaas, zodat koeienmelk yoghurt meer is voor onze westerse smaakpapillen. Maximaal 48 uur.Van 500 ml verwacht je ongeveer 250 g kaas .Als je dit over een paar dagen niet wilt eten, moet je het in olie bewaren. Dit kun je doen door de kaas eenvoudig in ballen van walnoot te walsen en in een pot te plaatsen en te bedekken met olijfolie.

Plaats een zeef over een grote kom. Lijn de zeef uit met een stukje kaasdoek of een Chux-doek.
Roer je yoghurt goed door en giet het in de doek in de zeef. Vouw de zijkanten van de doek over de yoghurt.
Plaats de kom en zeef in de koelkast en laat deze maximaal 48 uur leeglopen. Ik drink de wei om de paar uur graag, zodat ik de voortgang kan controleren.
De kaas is klaar als er geen wei vrijkomt. Proef en breng op smaak met zout, indien gewenst. Vorm een bal/heuvel.
Gebruik zoals elke andere zachte kaas. Om met dipsauzen te serveren, besprenkel de berg met goede olijfolie en garneer met gesnipperde munt.

Ik vond het geweldig