Geroosterde bieten salade

Name: geroosterde bieten salade
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Ingredients: 7 middelgrote verse bieten (ongeveer 1,1 kilogram), geschild en in partjes gesneden; 5 sjalotten, in vieren gedeeld; 1 eetlepel komijnzaad; 60 liter olijfolie; 1/8 theelepel zout; Dash peper; VINAIGRETTE:; 1-1/2 theelepels citroensap; 1 theelepel verse peterselie fijngehakt; 1/2 theelepel geraspte sinaasappelschil; 1/2 theelepel honing; 1/8 theelepel zout; Dash peper; 60 liter olijfolie; VERSIERT:; Een kop met een inhoud van 60 ml met gesmolten amandelen, geroosterd; Een kop met een inhoud van 60 ml met afgebrokkelde geitenkaas; 1 theelepel verse peterselie fijngehakt

Een subtiele citroendressing bekoort prachtig met zachte bieten in een heerlijke warme salade. Gokkaas voegt een beetje tang toe terwijl amandelen wat crunch opleveren. - Alissa Stehr, Gau-Odernheim, Duitsland

Ingrediënten

Bereiding

Leg de bieten, sjalotten en komijnzaad op een dubbele dikte van stevige folie (ongeveer 24x12 inch). Motregen met olie; Bestrooi met zout en peper. Vouw folie rond bietenmengsel en sluit stevig. Plaats op een bakplaat. Bak op 400 ° gedurende 45-55 minuten of tot ze zacht zijn. Open de folie voorzichtig om stoom te laten ontsnappen.
Meng in een kleine kom het citroensap, peterselie, sinaasappelschil, honing, zout en peper. Voeg olie geleidelijk toe.
Breng het bietenmengsel over in een grote kom. Blader met vinaigrette; gooi om te vachten.Sprenkel met amandelen, geitenkaas en peterselie.