Geroosterde butternut oranje risotto

Name: geroosterde butternut oranje risotto
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden butternut squash; 3 eetlepels olijfolie, verdeeld; zeezout naar smaak; gemalen witte peper naar smaak; Een kom met een inhoud van 1 liter met Swanson® ongezouten kippenbouillon; 1/2 liter sinaasappelsap; 1 grote tak verse rozemarijn; 1 zoete ui, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/3 liter met Arborio-rijst; 2 eetlepels boter; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte gedroogde veenbessen; 1 eetlepel gehakte pecannoten

Geroosterde butternut squashbrokjes worden geroerd in een risotto met romige sinaasappelsmaak, smaakvol gemaakt met Swanson® ongezouten kippenbouillon en gegarneerd met gedroogde veenbessen en gehakte pecannoten.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Gut de squash chunks lichtjes met 2,5 eetlepel olijfolie en een centimeter zeezout en witte peper. Zet ze op een braadpan en bak ze in de voorverwarmde oven tot ze gaar zijn, 15 tot 20 minuten.
Combineer Swanson® ongezouten kippenbouillon, sinaasappelsap en rozemarijn in een pan. Laten koken; zet het vuur laag of warm, zodat het langzaam kan sudderen.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote bakpan op middelhoog vuur. Voeg uien toe en bak tot de ui doorschijnend is, 3 tot 5 minuten. Voeg Arborio-rijst toe en kook en roer tot de rijst is bedekt en begin met roosteren, 1 à 2 minuten.
Giet 1/4 liter van het Swanson® ongezouten kippenbouillon/sinaasappelsapmengsel en roer tot het in de rijst is opgenomen.
Ga door met het toevoegen van een kopje met een inhoud van 130 ml per keer, roer tot het goed is geabsorbeerd voordat u de volgende A-beker met een inhoud van 130 ml bevat, totdat alles is toegevoegd, ongeveer 30 minuten.Verwijder de pan van het vuur; gooi rozemarijntwijg af. Roer in geroosterde pompoen, boter en gedroogde veenbessen. Breng een week met zout en witte peper. Top met gehakte pecannoten.