Memphis stijl achterste ribben

Name: Memphis stijl achterste ribben
Cook time: 240 min
Total time: 280 min
Yield: 4
Ingredients: Droog wrijven:; Een kop met een inhoud van 60 ml die bruine suiker bevat; Een kopje met een capaciteit van 60 ml dat koosjer zout bevat; 2 theelepels chilipoeder; Een kop met een inhoud van 60 ml die voorbereide gele mosterd bevat; 1 theelepel zwarte peper; 1 theelepel selderijzout; 2 racks Smithfield® Extra Tender Varkensrugruggen, membraan verwijderd; Een kop met een inhoud van 60 ml die voorbereide gele mosterd bevat; Appelsap, in een spuitfles

Extra zachte varkensrug ribben worden langzaam gegrild met een zoete en pittige rub en gele mosterdsaus.

Ingrediënten

Bereiding

Ongeveer 30 minuten voor het roken, maak de droge wrijven. Combineer alle ingrediënten in een kleine kom; Meng goed.
Verspreid beide zijden van de ribben met gele mosterd en bestrooi met droog wrijven. Laat 30 minuten staan bij kamertemperatuur.
Verwarm houtskool of gas grill voor indirect koken op 120 graden. Leg de ribben, vlezig kant naar boven, over een lekbak en kook 4 tot 6 uur tot ze zacht zijn. Spatelribben af en toe met water of appelsap met behulp van een spuitfles. 12 kolen aan een houtskoolgrill elke 45 minuten of zo om de hitte te handhaven.
Laat de ribben 10 tot 15 minuten vóór het opdienen staan.