Geroosterde butternut squash en kip bisque

Verwarm de oven voor op 350 graden. Snijd elke pompoen in de lengte halve lengte en verwijder de zaden. Plaats het vlees met de pompoen naar beneden op een ingevette bakplaat. Bak 45-60 minuten of tot de huidzijde bruin en bruisend is en de vleeszijde goudbruin is.

Terwijl squash roosteren, schillen en kubussen ui, hak selderij, schil en halveer knoflookteentjes, en schil en hak wortels. (Het maakt niet echt uit hoe groot je alles maakt, omdat het later wordt gemengd. Het enige om in gedachten te houden, is hoe groter de stukjes, hoe langer het duurt om te koken.).

Smelt de boter in een grote bouillon. Voeg de ui, bleekselderij en knoflook toe.Kook totdat alles zacht begint te worden en een beetje kleur heeft. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.Voeg worteltjes toe.Laag de hitte en laat sudderen tot de wortels beginnen verzachten.

Op dit punt heb je 2 opties. De kip kan samen met al het andere worden gemengd (klinkt een beetje raar, maar ik beloof dat het heerlijk is), of je kunt de kip toevoegen na het blenden. Als je de kip gaat mengen: Kubus het (opnieuw maat is geen groot probleem voor deze optie) en voeg het toe aan de sudderende pot. Simmer tot de kip gaar is en de wortels zacht zijn.

Haal de pompoen uit de oven en laat afkoelen tot je hem kunt aanraken. Schep met een lepel het gekookte vlees uit de schil. Voeg het toe aan de sudderende pot. Smaak totdat de pompoen is gebroken. Haal de pan van het vuur en laat iets afkoelen.

Meng in kleine porties soep tot een gladde massa. (Omdat je iets warms mixt, wil je het midden uit het deksel van je blender halen om het te ventileren. Dek het gat af door er een keukenhanddoek overheen te drukken.) Eenmaal je hebt alles gemengd, doe de gemengde soep terug in de pot.

Als je de kip niet hebt gemengd, dan zou je het klein moeten maken en toevoegen, sudderen tot het gaar is.

Voeg zout en peper naar smaak toe. Op dit punt voeg ik bruine suiker toe, maar dat hoeft niet. Ook kun je slagroom toevoegen, maar ik vind het romig genoeg zonder en ik mis het niet.