Geroosterde butternutpompoen en appelsoep met college inn® bouillon

Name: geroosterde butternutpompoen en appelsoep met college inn® bouillon
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1 liter met gepelde en in blokjes gesneden pompoen (centimeterstukjes); 2 grote wortels, in plakjes; 2 appels - geschild, klokhuis en in vieren gedeeld; 1 sjalot, geschild en in vieren gedeeld; 0,5 gele ui, in vieren gedeeld; 4 takjes verse rozemarijn; Olijfolie; Zout en peper; 3/5 liter College Inn® kippenbouillon, verwarmd; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat, verwarmd

Gemengde groenten en appels worden geroosterd met verse rozemarijn en vervolgens gemengd met kippenbouillon en room voor een verwarmende herfstsoep.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 450 F.
Schil en snijd groenten en appels in plakjes en roer ze samen met rozemarijntwijgen op een bakplaat met grote randen, besprenkel ze met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Rooster gedurende 35 minuten tot pompoen en wortels zijn zacht geworden, halverwege mengen.
Verwijder rozemarijntwijgen uit de lade; breng het groentemengsel over in een blender of keukenmachine en pulseer het mengsel om de grotere stukken af te breken en meng het vervolgens tot een glad mengsel.
Als het mengsel bijna glad is, voeg dan de verwarmde kippenbouillon en slagroom en de pols nog eens 30-60 seconden toe om te combineren. Warm te serveren met knapperig brood, voeg een scheutje creme fraiche toe, verse kruiden of gezouten geroosterde pepita's voor garnering.