Cider-gedoopte spareribs

Name: cider-gedoopte spareribs
Cook time: 360 min
Total time: 435 min
Yield: 6
Ingredients: 3 eetlepels chilipoeder; 2 eetlepels koosjer zout; 5 theelepels gegranuleerd knoflookpoeder; 5 theelepels zwarte peper; 2 racks Smithfield® Pork Spareribs, membraan verwijderd; 130 liter appelciderazijn; 130 liter water; Handvol hickory of appelhout chips voor roken, gedrenkt in water en gedraineerd (optioneel); Een kopje met een inhoud van 190 ml met barbecuesaus (gebruik je favoriet)

Mals, langzaam gegrilde spareribs worden tijdens het grillen met een pittige ciderazijn geborsteld. Bewaar met je favoriete barbecuesaus.

Ingrediënten

Bereiding

Ongeveer een uur voor het roken, maak de droge wrijf. Combineer chilipoeder, zout, knoflookpoeder en peper in een kleine kom. Neem 2 eetlepels droge wrijving opzij. Pap ribben drogen met papieren handdoeken; strooi beide kanten van elk rek met de resterende wrijf. Zet opzij op kamertemperatuur gedurende 1 uur.
Klop voor de dweil samen azijn, water en serveer 2 eetlepels chili in een kom.
Verwarm houtskool of gas grill voor indirect koken op 120 tot 140 graden. Voeg afgegraven houtsnippers toe, indien gebruikt.
Leg de ribben met de vette kant naar beneden, over een lekbak en kook gedurende 1 uur. Voeg ongeveer 12 kolen toe aan een houtskoolgrill om de 45 minuten of zo om de hitte te behouden.
Blijf 4,5 tot 4,5 uur meer koken dan indirecte warmte, tot ze zacht zijn.Borst aan beide zijden van de ribben met een dweilmengsel om de 45 minuten. Voeg zo nodig meer kolen toe om de temperatuur voor een houtskoolgrill te handhaven.
Borstel de ribben met barbecuesaus. Blijf ongeveer 5 minuten garen tot de saus is gezet. Draai de ribben om en herhaal met meer saus.
Snijd de rekken in 3- of 4-ribsecties en serveer.