Geroosterde cornish game duivin met mosterdglazuur

Bak de kip in een ovenvaste koekenpan met de huid naar boven in een voorverwarmde 450 ° F-oven gedurende 10 minuten.

Terwijl de kip aan het roosteren is, in een kleine kom de olie, mosterd, rozemarijn, de knoflook en zout en peper naar smaak kloppen.

Haal de kip uit de oven, spreid het mosterdmengsel over de schil en rooster de kip 15 minuten.

Breng de kip over naar een voorverwarmde vleeskuiken en laat het ongeveer 10 centimeter van de hitte gedurende 2-3 minuten braden. Leg nu het mosterdzaad in met het mosterdmengsel en rooster nog 2-3 minuten (dit is zo dat de mosterdzaadjes niet branden).

Breng de kip over naar een schaal en houd hem warm.

Voeg de wijn toe aan de koekenpan en kook het mengsel op hoog vuur tot het met de helft is verminderd. Voeg de bouillon toe, kook het mengsel gedurende 1 minuut, schraap het op en bruin stukjes en voeg alle sappen toe die zich op de schaal hebben verzameld. saus door een fijne zeef op 2 borden. Snijd de kip in tweeën met een scherp mes en schik elke helft bovenop de saus.

Serve and enjoy!