Geroosterde kabeljauw

Name: geroosterde kabeljauw
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g bloemige aardappelen; 1 knoflookkop; 4 pruimtomaten; 4 rozemarijntwijgen; 3 eetlepels olijfolie; 600 g kabeljauwvisfilet zonder been, vel op; 4 eetlepels witte wijn; zout en vers gemalen zwarte peper; basilicumblaadjes (om te garneren)

Dit is een mooi eenvoudig, rustiek gerecht, boordevol smaak. Bewaar aan tafel, zodat uw gasten het zien, in de braadslee.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Bak de aardappelen 10 minuten in een grote pan met kokend water tot ze zacht zijn en aan de randen lichtjes afbrokkelen.
Giet de aardappelen goed af en breng ze over naar een groot braadblik. Bekleed de knoflookbol en nestel de kruidnagels tussen de aardappelen. Snijd de tomaten in het midden en strooi eroverheen met de rozemarijn.Goed royaal, dan besprenkelen over 2 Tbs olijfolie.Roast over 15 minuten.
Voeg de kabeljauwfilets toe aan de pan, zodat ze bovenop de aardappelen en tomaten rusten. Laat de rest van de olie eroverheen vallen, breng de vis op smaak en laat 5 minuten koken. Zet de wijn erin en kook nog 5 minuten tot vis is gekookt.
Scheur over de basilicumbladeren en dien recht uit de pan. Herinner je eraan dat ze de teentjes knoflook moeten schillen voordat ze ze opeten.