Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Owensbyason
Geroosterde paarse Yam stoofpot
Sinds ik voor het eerst paarse bloemkool zag tijdens een kookwedstrijdshow, wilde ik er een soep van maken. Helaas heb ik er nog geen kunnen vinden. Maar ik vond paarse yams op een Aziatische markt na een fooi van een collega thuiskok, en ik ben blij dat ik dat gedaan heb. Dit recept zorgt voor een zeer dikke soep die vergelijkbaar is met gespleten erwtensoep in consistentie. De oranje cirkels op de foto zijn mijn Habanero Jelly recept (/ recept / habanero-jelly-528054).
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 4 oren maïs
- 400 gram garnalen, geschild en ontdooid, schelpen vasthouden
- 1 liter water
- 1 wortel, gehakt
- 1 theelepeltijm
- 57 gram groene uien, in plakjes
- 900 gram yams, paars
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel Chinees vijfkruidenpoeder
- 1 eetlepel koosjer zout
- 6 chili pepers, Calabrian, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel verse laos wortel, geraspt
- 28 gram gember, geraspt
- 2 eetlepels knoflook, geraspt
- 142 gram shiitake paddenstoelen, in plakjes gesneden (stelen verwijderd)
- 57 gram groene uien, in plakjes
Bereiding
-
Breng voldoende water om het maïs aan de kook te brengen. Voeg een centimeter zout toe en kook gedurende 8 minuten. Haal de maïs eruit, maar behoud 1 liter water. Snijd de maïs van de maïskolven en zet apart, met behoud van de kolven.
-
Combineer maïskolven, garnalenschalen, water, wortel, tijm en een ui in een grote pot. Meng aan de kook en laat vervolgens 4 uur sudderen. Bereid de inhoud van de pot voor om de bouillon te bewaren.
-
Verwarm ondertussen de oven voor op 170 graden. Schil de broodwortelen tot de paarse binnenkant zichtbaar is. Snij in stukjes van 1 cm, gooi alle delen weg die niet paars zijn. Verspil met 2 eetlepels olijfolie, zout en Chinese Vijf Spice. Rangschik op bakplaten dus ze raken elkaar niet aan. Bak 20 minuten of tot ze wat zachter zijn.Verwijder van de oven en zet apart.
-
Terwijl de yams gebraden worden, verwarm je de resterende olie in een grote pan op medium.Saute uien tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.Voeg pepers, laos, knoflook, gember en de resterende gesnipperde ui toe.Sluit ongeveer een minuut, constant roerend.
-
Voeg garnalen toe aan de pan, af en toe roerend om te voorkomen dat specerijen branden. Bak beide kanten van de garnalen enkele minuten, haal ze dan uit de pan en laat de gember en andere inhoud in de pan liggen en zet apart.
-
Voeg geroosterde yams toe aan de pan en roer om de inhoud van de pan te omhullen. Voeg bouillon toe. Roer alles wat aan de bodem van de pan hangt af. Laat het sudderen en kook het nog eens 30 minuten, of tot yams zacht zijn .
-
Giet de inhoud van de pot in een blender en puree.Gebruik een spatel om langs de zijkanten te schrapen, omdat het mengsel dik zal zijn.
-
Verwijder stengels van champignons en snijd in stukken van 0,25 ". Voeg toe aan de pot en kook 5 minuten. Voeg de maïs, garnalen en groene ui toe en roer goed.
-
Serveer met habanero jelly hiervan is niet pittig genoeg voor jou.
Blogs die misschien interessant zijn
-
120 minStovenkorte rib ribben, ranch dressing, jus, kruiderij, ui, wortel veel waar je van houdt, aardappelen, zout,de beste ramsstoofpot met weinig rundvlees -
25 minStovenwater, ui, teentjes knoflook, olie-, kurkuma, paprika poeder, aardappelen, rosmarijn, salie, winter pompoen, kikkererwten, gegokte artisjok, zout peper, citroen, kaas,moosewood kikkererwten en artisjok hartstoofpot -
210 minStovenboter, lam, ui, teentjes knoflook we veel hoor, peterselie, zout peper, tomaten, wijn ook jij, artisjok niet gekwartierd, munt, citroensap, tomaten,lam, artisjok en tomatenstoofpot -
60 minStovenolie-, sjalot, kerrie poeder, meel, kippenborst in, kippenborst in, zout verdeeld, peper verdeeld, alcoholisch, bouillon, meel, water, boter pompoen, amandelen, peterselie,kipstoofpot met sjalotten, cider en pompoen
Ik vond het geweldig