Geroosterde perziksoep

Dit recept is voor Royal Caribbean International Cookbook. Het is een van die heerlijke gekoelde fruitsoepen die ze u tijdens een cruise serveren.

Verwarm de oven voor op 400 graden.
Boter een bakplaat lichtjes.
Plaats de perzik helften met de zijkant naar beneden, op de voorbereide bakplaat.
Bestrooi de perziken met een kop met een inhoud van 130 ml die suiker bevat en bak gedurende 15 tot 20 minuten.
Plaats de gebakken perziken in een keukenmachine of blender, samen met eventuele druppels uit de pan.
Pureer tot een gladde massa, stop 2 tot 3 keer om langs de zijkanten te schrapen.
Breng over naar een grote niet-reactieve kom en zet apart.
Meng in een kleine niet-reactieve steelpan de perziknectar, de resterende suiker en steranijs op middelhoog vuur.
Gebruik de punt van het stompe mes om de vanillebonenzaden in het mengsel te schrapen.
Breng aan de kook en verwijder vervolgens van het vuur.
Laat de siroop ongeveer 1 uur trekken; zeef vervolgens door een fijne zeef in een niet-reactieve kom en voeg de citroensap toe.
Voeg de perziksiroop langzaam toe aan de perzikpuree tot de gewenste smaak is bereikt.
Als de soep naar uw smaak is op smaak gebracht maar te dik, voeg dan een beetje gewoon perziksap toe om te verdunnen.
Bedek en bewaar tot het helemaal koud is.
Serveren in gekoelde soepbekers en garneren met gesneden aardbeien en munt.

18 voedingswaarde van aardbeien

Ik vond het geweldig