Geroosterde plantaardige ragout met polenta

Voor de polenta: Smeer een 8 in glazen ovenschaal in met kookspray. Voeg in een grote pan 1/2 liter water met bouillon, mosterd en cayenne aan de kook. Verminder hitte tot medium en klop in maïsmeel.Verminder de hitte tot gemiddeld laag , bedek en kook 5 minuten of tot ingedikt, af en toe roerend.Verwijder van het vuur, giet het in de ovenschaal, zet opzij om stevig te worden.

Voor de ragout: Verwarm de oven voor op 425. Snijd de donkergroene bovenkant van de prei weg, snijd hem in plakjes van 2,5 centimeter en doe er een grote strik in. Voeg bloemkool, wortels, paddenstoelen en knoflook toe, besprenkel met olie en gooi de vacht erin. Verspreid de groente in een grote braadpan. Laat het 8 minuten romen.

Haal de pan uit de oven en roer maïs en tomaten erdoor. Plaats 20-25 minuten in de oven of tot de groenten gaar zijn.Verwijder de oven en plaats groenten en sappen in een grote Nederlandse oven.

Zet de Nederlandse oven op middelhoog vuur. Kook groenten gedurende 5-10 minuten of tot ze verdikt zijn. Doe basilicum, majoram en tijm in de oven.

Verwarm intussen vleeskuikens met bovenste rooster 117 centimeter van de warmtebron. Leg een bakplaat met folie en laag met kookspuit. Snijd polenta in 12 vierkanten en leg ze op bakplaat. 5-8 minuten of tot ze lichtbruin zijn.

Serveren; plaats 2 polenta vierkanten op elke plaat en bedek met ragout.