Geroosterde portobello, rode paprika en rucola salade voor een

Name: geroosterde portobello, rode paprika en rucola salade voor een
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 1 portobello paddestoel, stengel verwijderd; 1 eetlepel olijfolie; 1 theelepel rode wijnazijn; 1 teentje knoflook, in dunne plakjes gesneden; 1/4 sjalot, in dunne plakjes; zout en peper naar smaak; 1/2 geroosterde rode paprika, in reepjes gesneden; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met rucola-bladeren; 28 gram geraspte Romanokaas; 1 eetlepel Griekse slasaus

Dit is mijn supereenvoudige versie van een salade die ik had in een restaurant in Chicago. Ik kook meestal voor één, maar dit zou gemakkelijk te maken zijn in een grotere batch voor meer mensen.

Ingrediënten

Bereiding

Bestrijk de paddenstoel aan beide zijden met olijfolie en plaats het met de kieuwkant naar boven op de bakplaat. Blader met de overgebleven olijfolie en de rode wijnazijn. Pronk met gesneden knoflook en sjalot; Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met het stuk geroosterde rode paprika en wikkel de folie strak om de paddenstoel.
Bak in de voorverwarmde oven tot de champignon zacht is, ongeveer 30 minuten.
Toss the arugula with Romano cheese and salad dressing. Place onto a plate and top with the hot mushroom and pepper. Dig in!